Hoy os vengo a presentar una receta muy rica y sabrosa que aprendi de una de mis cuñadas en Marruecos.He probado otras versiones pero desde luego me quedo con esta.Es menos "seca" que las otras ya que se prepara con una textura de creps mas o menos y mas gustosa,segun mi parecer.Es muy facil de hacer,solo hay que tener cuidado a la hora de cocinarla.
Harcha,harsha o m´harcha,es un "pan frito" marroqui,hecho con semola,leche y aceite y/o mantequilla que se sirve a la hora del desayuno,acompañando el té o merendar,cuando hay visita;en el mes de Ramadan a la hora de romper el ayuno es muy preferida,como en este caso,ya que hoy estamos en el segundo dia del sagrado mes de Ramadan,en cual nosotros los muslmanes ayunamos en el nombre de Allah (Dios) y por Su orden desde la salida del sol hasta su puesta.
Se puede comer asi,simple o con mermelada,miel o queso.He visto tambien versiones saladas,rellenas pero no los he probado todavia;habra que hacerlo estos dias si Dios quiere.
Se cocinan en una sarten de hierro fundido pesado pero tambien sirve la de Tefal ( como en mi caso) comprada en Marruecos expresamente para preparar esta y nada mas en ella para no correr el riesgo de que se estropee y se pegue o queme la tan rica y deseada harcha jeje.
Mi sarten es de 20 cm de diametro,asi que las cantidades van en funcion de eso,si quereis prepararla teneis que tener en cuenta la dimension de vuestra sarten para las cantidades.Yo he usado un vaso de 200 ml (vaso de te) como medida que es asi como lo aprendí de mi cuñada y asi la hago,no me he puesto a pesar las cantidades.
Aqui va la receta:
-1 vaso y medio de semola de trigo fina
-un poquito menos de medio vaso de aceite (como un dedo menique menos de medio vaso)
-medio vaso de azucar
-1 sobre de azucar avainillado
-medio sobre de levadura en polbo
-una pizca de sal
-1 huevo
-1 vaso de leche
-Se mezclan los ingrendientes en el orden ariba indicado y se pasan unos momentos por la batidora,aunque este paso no es imprescindible,puede hacerse con las varillas o a mano mismo mezclando energicamente.Saldra una masa medio liquida,como las crepes pero un poco mas espesa.
-Mientras reposa,unos 5 minutos,ponemos la sarten a calentar afuego bajo.
-Con cuidado vertemos la masa en la sarten y le vamos dando vuelta a la sarten para que la llama pequeña (si es un hornillo de gas) tenga contacto con toda la superficie de la masa de harcha.En unos 5 minutos o un poco mas tendrian que verse los laterales ligeramente coloreados,con una espatula de plastico podemos levantarla solo un poquito y ver si ya esta doaradita por debajo,en este caso colocamos un plato llano encima de la sarten,como para la tortilla,y la volcamos encima,la volvemos a poner en la sarten con la parte que nos ha quedado sin hacer otro 5 minutos y ya esta lista para disfrutarla.
